Los mejores chefs de Perú 2020

Los mejores chefs de Perú

Perú es un país con una gran variedad de insumos que lo hacen único en el mundo, esto como resultado a impulsado al gran auge de la gastronomía peruana como un símbolo cultural del país.  Gran parte a sido gracias al trabajo de los mejores chefs de Perú, que lo han dado a conocer y revalorizado la gastronomía con su creatividad.

¿ Quienes son los mejores chefs del Perú ?

En roommates hemos realizado un listado según nuestra opinión de los mejores chefs de Perú. A continuación te presentamos 10 chefs peruanos que son expertos en gastronomía, como también muy reconocidos por su trayectoria y talento en la cocina .

1- Gastón Acurio

A finales de los 90 y empezando el nuevo milenio, Gastón Acurio empezó Astrid y Gastón  a su regreso de Europa, Su menú era basado en la comida peruana. Su gran éxito se debió  a su visión del gran potencial que tenia la gastronomía peruana. Lo más importantes de la trayectoria de Gastón ha sido el impacto de cambio de pensamiento para que los peruanos se sientan orgullosos de la comida peruana.

2- Virgilio Martinez

De skater a Chef reconocido en todo el mundo. Su local insignia, el Central , abrió sus puertas en 2008. En 2012, se convirtió en el “50º mejor restaurante de América Latina”.  La gastronomía de Virgilio esta desarrollada en base de la ‘altitud de origen’ de los insumos usados, es debido a los diferentes escenarios geográficos del Perú, que inicia desde insumos del mar del pacifico, siguiendo con los de la costa, para luego subir por los andes y terminar hasta la selva.

3- Mitsuharu Tsumura

Nació en Lima, pero tiene descendencia Japonesa. Es dueño del restaurante Maido uno de los mejores restaurantes de latinoamérica y del mundo. La gastronomía de Mitsuharu  fusiona las tradiciones niponas y peruanas, explorando la diversidad, variedad y mestizaje, de los sabores milenarios.

4- Pedro Miguel Schiaffino

Chef peruano especialista en la gastronomía de la selva. Es propietario de los restaurantes Malabar y ámaZ que se encuentran en Lima . En 2019 ganó el American Express Icon Award de los Latin America’s 50 Best Restaurants. También es un gran impulsador de proyectos para valorizar insumos amazónicos con su ONG Despensa Amazónica.

5- Flavio Solórzano

Flavio dirige uno de los mejores restaurantes de Perú; El Señorío de Sulco, en el cual podemos encontrar una cocina regional y la innovación sobre la misma. Es conocido por todo el mundo con un embajador gastronómico del Perú y también por asesorar diferentes empresas en propuestas gastronómicas, Es miembro fundador del Conservatorio de la Cocina Peruana (CECOMER) y también fundador – organizador de “Mistura” (la feria gastronómica mas grande de Latinoamérica).

6- Javier Wong

7- Jaime Pesaque

8- Rafael Osterling

Es uno de los mejores chefs peruanos que se a ganado su prestigio a nivel nacional e internacional. Su libro “Rafael, el chef, el restaurante, las recetas” obtuvo una gran popularidad, con su cocina y sus 100 mejores recetas de los últimos 10 años. Rafael es dueño de cuatro restaurantes en Perú y Colombia.

9- José del Castillo

10- Israel Laura

Se formo en España y trabajo en restaurantes con estrellas Michelin. Después de 15 años en Europa volvío al Perú. En donde dictó lo aprendido en la USIL, la UPC y la UDEP. Trabajo en Don Ignacio, La Eñe, Chala y, luego, abro el 550. En la actualidad conduce en TV Perú, “Con Sabor a Perú”, y dirige el restaurante Kañete.